Der altmodische Honig wird direkt in das Glas gepackt, ohne etwas hinzuzufügen, und er kristallisiert auf natürliche Weise, genau wie früher. Abhängig von der Haupternte des Sommers kann der Honig sehr hart sein und große Kristalle aufweisen, oder er kann flüssiger sein. Hier schmeckt man die Aromen des Honigs stärker als im weich gekneteten. In den Baumschulen von Häme und Pirkanmaa wurde alter Honig gesammelt.
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