Mis on meepreparaat? Meetoode on klientide seas rohkem tuntud maitsemeena. Ametiasutuse juhis/korraldus on aga maitsemee puhul kasutada meetoote nimetust. Meepreparaat tähendab näiteks seda, et meele on lisatud mõnda muud toiduainet, mis muuhulgas lisab meele maitset. Näiteks võib ingverile lisada mett, sest inimesed peavad mett ja ingverit tervislikuks ning naudivad mee-ingveri preparaati koos kuuma joogiga, näiteks teega. Toiduamet määrab, millise nimega kombinatsiooni nimetada ja kuidas seda märgistele kanda. Seda mõjutab ka see, mis meele on lisatud. Meil on näiteks astelpajumaitseline mesi, eukalüptimaitseline mesi ja nii edasi.
Kliendid on sageli segaduses, mis kuradi meetoode on? Nii et meepreparaat tuleb alati, kui mesi ei ole 100 % mesi. Kui lisate meele midagi, siis preparaati, mitte mett. See kehtib ka muude toiduainete kohta. Kas olete näiteks märganud, et piim või muu toit ütleb piimatoode? See tähendab, et see ei ole enam 100 % originaaltooraine.
Meie jaoks Hunaja Hetkes on eriti oluline, et mee töötlemisel säiliks meie mee kõrge kvaliteet. See tähendab, et me Hunaja Hektes ei kuumuta mett ühelgi hetkel üle 40 kraadi, sest see tapaks ära kõik mee head koostisosad ja mee tervislikkus kannataks. See toob aga kaasa väljakutseid, sest peame testijana läbi mõtlema ja Hunaja Hetke retsepte hoolikalt planeerima, et mee säilivusaeg ja kvaliteet püsiks korras. Eelkõige tuleb meepreparaatide valmistamisel mõelda, milliseid mee maitsekooslusi saame teha, et mee kvaliteet samal ajal säiliks.
Milleks siis meetoodet kasutada? Meetooted on suurepäraseks lisandiks toiduvalmistamisel, küpsetamisel, erinevate roogade rikastamisel ja nii edasi, piiriks on vaid fantaasia. Meie, Hunaja Hetke naised, kasutame mett peaaegu kogu toiduvalmistamisel ise. Väike tilk mett makaronikarbis, juurviljadel, lihal toob toidust esile teised maitsed ja vürtsid ning rikastab toidu maitseid ja pehmendab näiteks vürtside teravust. Mett tuleks roogadele lisada alles lõpus.
Rohkem mee retsepte leiate meie retseptidest: https://www.hunajahetki.fi/reseptit/
Oluline on meeles pidada, milleks mett või meepreparaati kasutatakse ja mis on selle eesmärk. Näiteks soolastes toitudes on mee eesmärk tuua maitset ja rõhutada teiste toidus juba sisalduvate koostisosade maitset. Näiteks Hunaja Hetkeni tšillimaitseline meepreparaat on väga hea ja soovitatav ka toiduvalmistamiseks. Sel juhul ei otsita magusust, vaid mõõdukus on võti ning mett või meepreparaati ei tohiks kasutada liiga palju. Köögiviljadele lisatud tšillimaitseline meepreparaat annab köögiviljadele veidi maitset ja soojust ning mesi rõhutab juurviljade ja muude vürtside maitset ning toob maitsete vahele tasakaalu. Mee kasutamisel tuleks meeles pidada, et näiteks magusates küpsetistes on see mesi väga magus, seega piisab väiksemast kogusest kui näiteks valgest suhkrust.
Näpunäide: jälgi Hunaja Hetke suhtluskanaleid ja uuri lähemalt meie toodete kohta.
